Cumi Goreng Tepung Tapioka yang Renyah, Lembut, dan Tahan Lama ala Devina Hermawan

Table of Contents

Resep Cumi Goreng Tepung Tapioka yang Tetap Kriuk Meski Sudah Dingin

Cumi goreng tepung sering kali menjadi camilan favorit banyak orang karena tekstur yang renyah dan rasa yang gurih. Namun, tantangan terbesar dari menu ini biasanya adalah kerenyahan yang cepat hilang setelah dingin. Untuk mengatasi masalah ini, resep cumi goreng tepung tapioka hadir sebagai solusi yang menawarkan hasil yang tetap kriuk lebih lama.

Resep ini menggunakan tepung tapioka sebagai bahan utama pelapis, dipadukan dengan teknik penggorengan dan finishing air fryer agar hasilnya lebih kering, renyah, dan tidak mudah lembek. Teknik ini membuat cumi goreng tetap nikmat meski sudah dingin.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan tepung basah: * 350 gram cumi frozen tube * ½ sendok teh garam * ¼ sendok teh merica * 1 sendok teh kaldu ayam bubuk * 1 sendok teh baking powder * 1 butir telur * 1 sendok teh bubuk bawang putih * 120 gram tepung tapioka

Lapisan kering: * Tepung tapioka secukupnya

Bahan saus cocolan: * 3 sendok makan saus sambal * 2 sendok makan saus tomat * 2 sendok makan air matang

Cara Membuat Cumi Goreng Tepung Tapioka

1. Potong-potong cumi sesuai selera, lalu bilas sebanyak 2–3 kali hingga bersih dan tiriskan dengan baik.
2. Masukkan cumi ke dalam mangkuk, tambahkan telur, kaldu ayam bubuk, bubuk bawang putih, garam, merica, baking powder, dan tepung tapioka. Aduk hingga seluruh cumi terbalut adonan.
3. Balurkan cumi ke dalam tepung tapioka kering sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan. Diamkan selama 1–2 menit agar lapisan menempel sempurna.
4. Panaskan minyak dalam jumlah cukup. Goreng cumi sedikit demi sedikit hingga berwarna kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan.
5. Masukkan cumi goreng ke dalam air fryer dan masak selama 5–7 menit untuk mengurangi sisa minyak dan membuat teksturnya lebih renyah serta tahan lama.
6. Campurkan saus sambal, saus tomat, dan air matang dalam satu wadah, aduk hingga rata sebagai saus cocolan.
7. Cumi goreng tepung tapioka siap disajikan bersama saus cocolan.

Keunggulan Resep Ini

Cumi goreng tepung tapioka ala Devina Hermawan ini menawarkan tekstur renyah yang lebih awet dengan rasa gurih yang pas. Perpaduan teknik balur tepung dan finishing air fryer membuat hasil akhirnya ringan, tidak berminyak, dan tetap nikmat meski sudah dingin.

Sajian ini cocok untuk camilan santai, teman makan nasi, atau bahkan ide usaha karena tampilannya menarik dan rasanya konsisten lezat.

Tips Tambahan

• Pastikan cumi sudah dibersihkan dengan baik agar tidak ada aroma amis.
• Jika ingin rasa lebih gurih, bisa tambahkan sedikit bawang merah atau bawang bombai yang digoreng terlebih dahulu.
• Gunakan air fryer untuk memastikan cumi tetap renyah dan tidak lembek.

Dengan resep ini, Anda bisa mencoba membuat cumi goreng tepung tapioka di rumah dan menikmati camilan yang lezat dan tahan lama.